Főzőtanfolyam Rebeccával (3) - Cooking class with Rebecca (3) - cours de cuisine avec Rebecca (3)

2014 november 19 :

3. recept : Szójával glaszé tofu :

A tofu egy kínai eredetű élelmiszer, melyet szójatej megaltatásával és a visszamaradt „túró” összenyomásával készítenek. Magyarul hívják még szójasajtnak. A tofu a kínai konyha alapvető élelmiszere és hagyományosan része ajapán, koreai és a délkelet-ázsiai országok konyhájának. Mára az egész világon széles körben elterjedt, magas fehérjetartalma miatt főleg a vegetáriánusok étrendjében foglal el fontos szerepet a Föld más részein, mint húspótló. Ez a szójából készült termék alapvetően íztelen és szagtalan, de jól átveszi egyéb élelmiszerek és fűszernövények ízét, ezért édes és fűszeres ételek elkészítésére egyaránt alkalmas. Természetesen nem csak nyers, hanem ízesített formában is készítik. (Forrás : wikipédia)

Hozzávaló :
- 1 csomag kemény tofu, lecsepegtetett, és egy konyharongyban megszárított
- 1 evőkanál olaj (Canola például)
- 1 evőkanál világos szója szósz
- 1 evőkanál sötét (édes) szója szósz

Elkészítés :
- felmelegíteni az olajat egy "tefál" (Tapadásmentes bevonattal ellátott) edényben közepes lángon. Elhelyezni a tofu szeleteket az meleg olajban majd 3-4 percig sütni mind két felén, amíg megbarnul egy kicsit. Majd ráönteni a világos és a sötét szója szószokat, megfordítani, hogy mindkét oldalon be legyen kenve szósszal. Mikor már mindenűt szépen "glaszé" , KÉSZ !! ENNYI !!!
Minthogy húsos ételt helyettesit, lehet rizzsel, tésztával vagy még zöldséggel tálalni. 

Bon appetit !!!!!

Főzőtanfolyam Rebeccával (2) - Cooking class with Rebecca (2) - cours de cuisine avec Rebecca (2)

2014 november 19 : Rebecca Lwin , diplomás dietetikus és mellékesen a heti két alkalmi bootcamp vezetője  (erősítési órákat tart, Bootcamp név alatt , amin Tibor és én, heti két alkalommal részt veszünk). Dietétika konzultációt követően részt vettünk egy "egészséges" - illetve rossz koleszterin csökkentő ételkészítési órán. Ilyen ételeket nem csak nem szoktunk elkészíteni, de fogyasztani sem igazán. Részemre , sok teljesen új ízekkel ismerkedtem meg.... de idő fog kelleni hogy átálljunk a sok húsos, tésztás étkezésről, a tofus, lencsés, fehér babos-ra.

2. recept : Bazsalikom és citromos fehérbab krém (aperitif/ könnyű vacsora alkalmából, pirítósra illetve kenyérre kenhető) :

Hozzávaló :
- 1 konzerv cannellini fehér bab, lecsepegtetett, félre tenni a vizét
- 1 összenyomott gerezd foghagyma
- 1 evőkanál (15ml) oliva olaj
- 1 evőkanál Tahini
- 1/2 citromlé
- 1 teás kanál só
- frissen őrölt fekete bors

Mi is a "tahini" ? A tahini őrölt szezámmagból készített krémes állagú paszta. A szezámmag telis-teli van értékes tápanyagokkal: többek között fehérjével, antioxidánsokkal, rostokkal, E-vitaminnal, emellett olyan ásványi anyagokkal, mint a kalcium, cink, magnézium és kálium. A tahini használatával egyszerűen, fogcsikorgatás nélkül hozzájuthat minden értékes összetevőhöz.



Készítés :
- felmelegíteni az olajat egy közepes serpenyőben
- megdinsztelni a foghagymát közepes lángon, kb. 1 percig, csak hogy kiadja az aromáját, de ne hagyjuk megbarnulni
- hozzáadni a fehér babot és főzni tovább kis lángon, kevergetni, majd összetörni a babot krumpli törővel, Főzni tovább. Mikor már tészta alakja van, levenni a tűzről. Hozzákeverni a sót, a borsot, a tahinit, a citromlét,és a bazsalikomot.  Ha túl sűrű, adjál hozzá a fehér bab léből pár kanállal. Tálalni melegen, vagy szobahőmérsékleten kis kétszer sülteken vagy zöldségekkel.
Jó étvágyat  !!

2nd recipe : White bean spread with basil and lemon

Bon appetit 

Főzőtanfolyam Rebeccával (1) - Cooking class with Rebecca (1) - cours de cuisine avec Rebecca (1)

2014 november 19 : Rebecca Lwin , diplomás dietetikus és mellékesen a heti két alkalmi bootcamp vezetője  (erősítési órákat tart, Bootcamp név alatt , amin Tibor és én, heti két alkalommal részt veszünk). Dietétika konzultációt követően részt vettünk egy "egészséges" - illetve rossz koleszterin csökkentő ételkészítési órán. Ilyen ételeket nem csak nem szoktunk elkészíteni, de fogyasztani sem igazán. Részemre , sok teljesen új ízekkel ismerkedtem meg.... de idő fog kelleni hogy átálljunk a sok húsos, tésztás étkezésről, a tofus, lencsés, fehér babos-ra.

Első recept : Lencsés bolognai spagetti ( vagy hogy csempézni egészséges ételt a gyerekek által kedvelt kajájában )

Hozzávaló :  (evőkanál : 15ml)
- 250 gr sovány, darált marhahús
- 1 felaprított hagyma
- 1 feldarabolt répa
- 1 összenyomott foghagyma
- 1 teás kanál cukor
- 2 evőkanál sűrített paradicsom
- 2 evőkanál vörös bor
- 1 evőkanál olasz fűszer
- 1/2 t.k. só
- 1/2 t.k. fekete bors
- 1/2 t.k. piros bors morzsa
- 1 konzerv teljes hámozott paradicsom
- 1 zacskó paradicsom szósz
- 1/2 csésze barna lencse, leöblítve
- 400 ml víz
- 500 gr spagetti

Készítés :
- nagyobb méretű serpenyőben, olaj nélkül, a marhahúst, a répát, a hagymát és a foghagymát megdinsztelni, 3-4 percig amíg megpuhulnak, illetve amíg a hús megbarnul. Hozzáadni a cukrot, a sűrített paradicsomot, a vörösbort, az olasz fűszert, a sót, a borsokat. Kevergetni és főzni tovább míg finom illatokat érezni a fűszerezett keverékből, kb. 1 percig. Hozzáadni a teljes paradicsomokat, amit a fakanállal feldarabol. Majd a paradicsomszószt, a lencséket és a vizet hozzáadni. Erősebb lángon forrásig, majd lehalkított lángon lefedve főzzük 20-25 percig, illetve addig amíg a lencsék puhák. Kész !

   

First recipe : Spaghetti bolognese with lentils :

Rebecca Lwin is a graduate nutritionist who lives in our village, Ayala Alabang, and she also holds bootcamp sessions several times per week ! Bootcamp is a dynamic fitness training that will help build strength and muscle tone, improve cardiovascular endurance and tighten core, all in one workout !  Tibor and I, we try to attend this workout twice a week.
After a nutrition consultation made by Rebecca, she proposed us to give a cooking course with healthy ingredients which can help to reduce bad cholesterol. I have to confess that I haven't tasted some of these ingredients in my life, so it was a good occasion to meet brand new flavors .... but time will need to change my way of eating, to change from meals composed by a lot of meat, pasta, sweet...., to meals  composed by tofus, herbs, lens, white beans, etc.....

Bon appetit !!!

Életizek műhelye (második rész) - Atelier gourmand (2ème partie)

2014 november 07 : 

Hal banánfa levél kosárban ( HAW MOK PLA ) :

Hogyan készítsük a banánfa levél kosarat : friss banánfa levélben, egy kis tányér segítségével, vágjunk ki két darab kört. Majd mossuk meg alaposan vízzel, Törüljük meg, majd 10 másodpercig mikrohullámsütőben puhítsuk meg. (vigyázz nagyon forró mikor kiveszed a mikróból). Majd 4 sarkot alkossál fogpiszkával, mint látni a képeken.

 

Hozzávaló :
- 400 gr hideg fehér húsú hal
- 2 csésze hideg kókuszkrém
- 2 ek hideg piros curry paszta (lásd receptet :  http://www.hajokonyha.hu/thai_piros_curry_paszta )
- 1 hideg tojás
- 2 ek halszósz
- 1 ek pálma cukor
- 1/2 csésze bazsalikom levél
- 1/2 piros paprika (csípős) vagy kevésbé csípős zöld paprika

Recept :
1) Robotgépnek táljában rakni a 3/4 halat, a kókuszkrémet, a tojást, a piros curry pasztát, a halszószt, a pálma cukrot, a paprikát, és addig turmixolni amit krémesé válik a keverék.

2) a banánfa levélből készített kosarakban elhelyezni 2 megmosott bazsalikom levelet majd rá, egy kis darab halat, majd megtölteni a kosarat a krémes keverékkel.

3) vizet rakni egy wokban  majd felette egy kosárban rakni a kis kosarakat. Lefedni és 20 percig hagyni főlni a gőzben.

Találáskos lehet még önteni a tetejére egy kis kókuszkrémet és finomra metélt citromfa levelet.

JÓ ÉTVÁGYAT !!

 

Recette en francais : (Merci Catherine) !!!